Fazor:
Justo antes de ecribío, yo busqué en la "web" por recetas por tacos al pastor. Muchos de que yo encontré era una variación de este:
http://www.batista.org/pastor.html
pero muchas no incluyen la cervesa.
Repuestas numero 6, 7, y 8 en este hilo de un otro sitio (
http://forums.egullet.org/index.php?showtopic=64998)
son muy interesante. El primero da un recomendación por un receta, y la otra intima que los tacos pastor no son la mismos en Mexico y los Estados Unidos, y el ultimo recomienda una buscada de internet
en español.
Este receta
http://www.epicurious.com/recipes/fo...-Pastor-242132, y especialment la
Smoky Two-Chile Salsa me apelo mucho.
Este (
http://www.norecipes.com/2008/05/04/tacos-al-pastor/ ) usa una salsa verde y las instrucciónes y explicacciónes son muy servicial.
Tal vez la ingredientes mas importanta que no se nombrarán por encima de los otros son la piña, y el vinagre.
Bien comida.
MPAP
de
http://www.todoexpertos.com/categori...acos-al-pastor
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Hola, gracias por preguntar y disculpa la tardanza.
La receta que yo manejo para tacos al pastor el la siguiente:
Ingredientes:
Pastor:
500 grs. bistec de cerdo con grasa
100 grs. cebolla fileteada
50 grs. chile ancho
20 grs. chile guajillo
8 grs. ajo
500 ml. jugo de piña
10 pz. pimienta negra entera
50 grs. achiote
20 grs. almendra pelada
5 pz. pimienta gorda entera
20 grs. cacahuate
3 hoja laurel
2 grs. comino
1 grs. clavo en polvo
2 grs. sal
Para los tacos:
20 pz. tortilla chica
100 grs. cebolla
20 grs. cilantro
200 grs. piña natural
100 grs. limón
250 ml. salsa de jitomate picante
75 ml. aceite
Procedimiento para el Pastor:
1. Colocar la carne y la cebolla en un bowl.
2. Cocinar los chiles y el ajo en el jugo de piña hasta que estén muy suaves.
3. Licuar con el resto de los ingredientes del pastor.
4. Adobar la carne y dejar reposar durante 1 hora.
5. Picar la carne y guisarla en aceite caliente.
6. Cortar la piña en trozos grandes y añadirla a la carne. Sazonar con sal.
7. Picar finamente la cebolla y el cilantro ya lavado.
8. Calentar las tortillas y rellenarlas con la carne.
9. Espolvorear cebolla, cilantro y trozos de piña.
10. Bañar con la salsa al gusto y con limón.
Suerte y buen provehco