[AngelicaDeAlquezar]

Good work. Here are some notes for improving it.

El marmitako de atún es un plato típico de el (Check contractions) país vasco (This is a proper name; use capital letters) y es un excelente receta (Check gender agreement) de invierno

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Para hacer el marmitako de atún,
primero, retira las partes negras del atún con un cuchillo. Corta el atún en dados. Pela y pica la cebolleta en daditos. Corta el pimiento en daditos. No cortarse (This is not imperative with "tú"). Retira el tallo de los tomates y corta en lonchas pequeñas. Pela y pica el diente de ajo y las patatas.

Pon aceite de oliva en una olla y calienta el aceite. Rehoga (I don't know how common this verb is used in other regions, but I think the preferred word verb is "freír") la cebolla, el ajo y los pimientos hasta qué estén muy suaves. No dejes que se doren. Agrega los tomates, pimentón, sal, pimienta, y ñora y cocine (This is "usted") a fuego alto durante unos minutos. Después, agrega las patatas, el agua y el vino. No pongas agua demasiado (Invert word order and check gender agreement). Pon a hervir ingredientes. Cubra (This is "usted") la olla y cocine ("Usted" again) a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas durante 15 minutos.
Por ultimo (Check spelling), agrega el atún en la olla, cubra ("Usted") y cocine ("Usted") durante 5-10 minutos hasta que el atún esté bien cocindo (Check typo).