"El sino de la tarde estaba cantado" es una expresión taurina habitual.
Normalmente el "experto", tras ver un par de toros y un par de pases de los toreros, predice cómo será la tarde. La frase puede ser positiva o negativa.
En este caso, como la tarde empezó mal (los toros iniciales de Adolfo Martín no valían, hubo que traer toros toros "de reemplazo" del marqués de Domecq) ya estaba anunciado/fijado(asegurado/cantado que la tarde iba a acabar mal ("el sino de la tarde estaba cantado")
Coincido por lo tanto con Bolboreta y JPablo
saludos