Recetas

[irmamar]

Pues yo no pongo ajo en la tortilla de patatas, creo que tiene que amargar... La cebolla no la corto, la rallo, para que no se encuentre nada a la hora de comer la tortilla. Además, frío por separado la cebolla y las patatas, para que queden en su punto. Después escurro bien el aceite de las patatas y de la cebolla, con papel de cocina. Un par de secretitos de la abuela: dos o tres gotitas de limón después de batir el huevo dan un sabor espectacular; si dejas reposar el huevo con las patatas un minutito o dos antes de hacer la tortilla, se queda como las de los bares, con esos agujeritos, y la última, si utilizas una sartén más pequeña y profunda, te queda una hermosa tortilla gruesa. También dejo que se haga bien hecha, a fuego lento al final y pinchando con un tenedor o un palillo hasta comprobar que ha cuajado bien. ¡Qué ganas de comerme una tortilla de patatas!

[Ambarina]

Originally Posted by irmamar

Pues yo no pongo ajo en la tortilla de patatas, creo que tiene que amargar... La cebolla no la corto, la rallo, para que no se encuentre nada a la hora de comer la tortilla. Además, frío por separado la cebolla y las patatas, para que queden en su punto. Después escurro bien el aceite de las patatas y de la cebolla, con papel de cocina. Un par de secretitos de la abuela: dos o tres gotitas de limón después de batir el huevo dan un sabor espectacular; si dejas reposar el huevo con las patatas un minutito o dos antes de hacer la tortilla, se queda como las de los bares, con esos agujeritos, y la última, si utilizas una sartén más pequeña y profunda, te queda una hermosa tortilla gruesa. También dejo que se haga bien hecha, a fuego lento al final y pinchando con un tenedor o un palillo hasta comprobar que ha cuajado bien. ¡Qué ganas de comerme una tortilla de patatas!

Yo, como el cocinero del video, pongo ajo entero y con la piel - no amarga si no lo dejas que se queme.
La cebolla a mi me gusta encontrarmela y tambien la frío por separado.
Me gusta la tortilla con un poco de pimiento verde y que quede más bien poco hecha aunque no líquida.
La patata la escurro en un escurridor para quitarle el exceso de aceite.

¡Aaaaaayyyy! La tortilla de patata. Ese gran plato español. Tan sencilla en sus ingredientes pero no hay dos personas que la hagan igual y no saldrán dos tortillas iguales hechas por la misma persona.

[sosia]

interesantes trucos, los probaré
la mía:
-patatas fritas, pero no hechas del todo
-en remojo con el huevo cuanto más mejor (incluso 4 horas)
-le añado pimientos, berenjena si sobra....
-Tengo una sartén "sólo para la tortilla"
-sin ajo
-con cebolla si me acuerdo....
Saludos

[poli]

Originally Posted by irmamar

Pues yo no pongo ajo en la tortilla de patatas, creo que tiene que amargar... La cebolla no la corto, la rallo, para que no se encuentre nada a la hora de comer la tortilla. Además, frío por separado la cebolla y las patatas, para que queden en su punto. Después escurro bien el aceite de las patatas y de la cebolla, con papel de cocina. Un par de secretitos de la abuela: dos o tres gotitas de limón después de batir el huevo dan un sabor espectacular; si dejas reposar el huevo con las patatas un minutito o dos antes de hacer la tortilla, se queda como las de los bares, con esos agujeritos, y la última, si utilizas una sartén más pequeña y profunda, te queda una hermosa tortilla gruesa. También dejo que se haga bien hecha, a fuego lento al final y pinchando con un tenedor o un palillo hasta comprobar que ha cuajado bien. ¡Qué ganas de comerme una tortilla de patatas!

¿Agujerito? cual es? un palillo de diente?
Me parece que sabes hacer bien las tortillas.
¿Conoce una máquina que en inglés se dice mandolin.?La máquina corta
rebanadas de papas (o manzanas o queso) muy regulares, y puede seleccionar si lo quiere grueso o fino. Para una persona que prepara tortillas mucho un mandolín será útil.

[Ambarina]

Originally Posted by poli

¿Agujerito? cual es? un palillo de diente?
Me parece que sabes hacer bien las tortillas.
¿Conoce una máquina que en inglés se dice mandolin.?La máquina corta
rebanadas de papas (o manzanas o queso) muy regulares, y puede seleccionar si lo quiere grueso o fino. Para una persona que prepara tortillas mucho un mandolín será útil.

Una mandolina sería la máquina. Un mandolín es el instrumento musical.

[poli]

Sí, seguro que es un instrumento musical, pero tambien es un instrumento culinario (manual-no eléctrico) para hacer rebanadas o tejadas precisas finas o gruesas.

[chileno]

Originally Posted by poli

Sí, seguro que es un instrumento musical, pero tambien es un instrumento culinario (manual-no eléctrico) para hacer rebanadas o tejadas precisas finas o gruesas.

Tejadas se usa en España?

Nosotros usamos torrejas.

Todo para decir rebanada.

[Ambarina]

Originally Posted by poli

Sí, seguro que es un instrumento musical, pero tambien es un instrumento culinario (manual-no eléctrico) para hacer rebanadas o tejadas precisas finas o gruesas.

Lo siento pero me confundí pensando que uno era masculino y el otro femenino y resulta que los dos son femenino.

Originally Posted by chileno

Tejadas se usa en España?

Nosotros usamos torrejas.

Todo para decir rebanada.

Aquí no se usa tejadas ni torrejas para decir rebanada o loncha. Sin embargo las torrijas que se comen en carnaval están buenísimas.

[chileno]

Originally Posted by Ambarina

Aquí no se usa tejadas ni torrejas para decir rebanada o loncha. Sin embargo las torrijas que se comen en carnaval están buenísimas.

Recien acabo de leer, y piendo que él quiso decir tajadas.

En Chile se usa torreja y lonja, ademas de rebanada.

[irmamar]

Originally Posted by poli

¿Agujerito? cual es? un palillo de diente?
Me parece que sabes hacer bien las tortillas.
¿Conoce una máquina que en inglés se dice mandolin.?La máquina corta
rebanadas de papas (o manzanas o queso) muy regulares, y puede seleccionar si lo quiere grueso o fino. Para una persona que prepara tortillas mucho un mandolín será útil.

Los agujeritos salen solos en la corteza de la tortilla si dejas reposar las patatas y la cebolla en el huevo durante un rato, no hace falta pinchar con un palillo (¡uf!). Aunque después de leer la receta de Sosia, creo que le deben salir cráteres más que agujeritos

Muchas veces corto las patatas a cuadraditos, en lugar de a rebanadas.