Recetas

[poli]

What's CRS? Chinese restaurant syndrome? It's interesting that Galician culture finds its way to Chile, but I shouldn't be surprized. I think there was a lot of immigration about 110 years ago.
Nunca probé orujo casero, pero hay un orujo de hierbas que encuentro
agradable. Se llama El Alfilero-- pero a mi me parece demasiado dulce.
El orujo claro hasta el olor encuentro deagradable tambien. Nunca estaba alli, pero Galicia parecia un poquito apartado en el pasado como Kentucky en EE.UU donde hay gente que tiene sus propios alambiques y produce ilegalmente un aguardiente de mais que se llama moonshine. Las fotos que vi de Galicia parece más Inglaterra que España -- muy verde.

[chileno]

Originally Posted by poli

What's CRS? Chinese restaurant syndrome? It's interesting that Galician culture finds its way to Chile, but I shouldn't be surprized. I think there was a lot of immigration about 110 years ago.
Nunca probé orujo casero, pero hay un orujo de hierbas que encuentro
agradable. Se llama El Alfilero-- pero a mi me parece demasiado dulce.
El orujo claro hasta el olor encuentro deagradable tambien. Nunca estaba alli, pero Galicia parecia un poquito apartado en el pasado como Kentucky en EE.UU donde hay gente que tiene sus propios alambiques y produce ilegalmente un aguardiente de mais que se llama moonshine. Las fotos que vi de Galicia parece más Inglaterra que España -- muy verde.

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Can't Remember S***

Fueron los que colonizaron America desde Mexico (incluyendo partes de USA, que eran Mexicanas) hasta Tierra del Fuego.

Una tia mia hacia enguindado y apiado. Estos son licor de guinda y licor de apio. Dejaba las guindas y/o el apio macerando en grapa, por no se cuanto tiempo. No estoy seguro si le echaba azucar o alguna otra cosa mas, pero despues.. a tomar se ha dicho! :-)

[AngelicaDeAlquezar]

@Hernán: ¿de apio con grappa? Yo quiero probar eso.

En la región de la Huasteca se venden licores suaves de varios tipos de frutas y semillas y, aunque siempre he tenido prejuicio contra la higiene de los alambiques y los barriles en que los almacenan, en general todos siempre tienen muy buen sabor.

[irmamar]

Sí, Galicia es muy verde, pero no puedes decir que no parezca España. En España tenemos todos los climas, desde el atlántico/cantábrico al mediterráneo, pasando por el continental. Tenemos desiertos y humedales, así como altas montañas y valles profundos. Tenemos de todo, hasta microclimas según las zonas

A mí estos licores fuertes no me gustan, soy de cosas ligeras. El vino gallego tampoco me va mucho. Prefiero un buen vino tinto de una tierra seca, además, tiene taninos. En Galicia es bueno el blanco, pero a mí tampo me gusta el vino blanco y no tiene taninos.

[poli]

Originally Posted by irmamar

Sí, Galicia es muy verde, pero no puedes decir que no parezca España. En España tenemos todos los climas, desde el atlántico/cantábrico al mediterráneo, pasando por el continental. Tenemos desiertos y humedales, así como altas montañas y valles profundos. Tenemos de todo, hasta microclimas según las zonas

A mí estos licores fuertes no me gustan, soy de cosas ligeras. El vino gallego tampoco me va mucho. Prefiero un buen vino tinto de una tierra seca, además, tiene taninos. En Galicia es bueno el blanco, pero a mí tampo me gusta el vino blanco y no tiene taninos.

¿Tinto con Casera?

[irmamar]

Originally Posted by poli

¿Tinto con Casera?

¿Tinto con Casera? Puagggg!!!

Hablaba de un buen vino tinto: Rioja (el más conocido, pero no el mejor, para mí), Somontano (poco conocidos pero muy buenos), Penedés, Priorato (aún menos conocidos pero sorprendentes), etc. Cuanta menos lluvia, mejor, más dulce es la uva y mejor sale el vino.

Tinto con Casera, para los amantes del vino, es un pecado (a sin!)

[poli]

Originally Posted by irmamar

¿Tinto con Casera? Puagggg!!!

Hablaba de un buen vino tinto: Rioja (el más conocido, pero no el mejor, para mí), Somontano (poco conocidos pero muy buenos), Penedés, Priorato (aún menos conocidos pero sorprendentes), etc. Cuanta menos lluvia, mejor, más dulce es la uva y mejor sale el vino.

Tinto con Casera, para los amantes del vino, es un pecado (a sin!)

¡ Que pecado ni que pecado! Con el menu del día no hay nada mejor. Creo que es el mejor invento del ciglo 20.
En serio el vino tinto de España es frecuentamente excelente. Ahora Bierzo está exportando mucho a EE.UU., y es de buena calidad. Observé que el vino del norte del pais suele ser superior al centro y el sur.

Aqui los hay vinos de California buenas, pero los buenos son
fuertes en sabor y alcohol. Los de Chile parece mucho a California con sabor y fuerza. Los de Argentina parecen de buen estandar.

[chileno]

Originally Posted by AngelicaDeAlquezar

@Hernán: ¿de apio con grappa? Yo quiero probar eso.

¡Por supuesto! ¿Cuando?

grappa seria Italiano, ¿no?

Originally Posted by AngelicaDeAlquezar

En la región de la Huasteca se venden licores suaves de varios tipos de frutas y semillas y, aunque siempre he tenido prejuicio contra la higiene de los alambiques y los barriles en que los almacenan, en general todos siempre tienen muy buen sabor.

Siempre pasa esto, los negocios ambulantes, se suponen que no son muy salubres, pero la comida y/o bebida son riquisim@s. :-)

Originally Posted by irmamar

Sí, Galicia es muy verde, pero no puedes decir que no parezca España. En España tenemos todos los climas, desde el atlántico/cantábrico al mediterráneo, pasando por el continental. Tenemos desiertos y humedales, así como altas montañas y valles profundos. Tenemos de todo, hasta microclimas según las zonas

A mí estos licores fuertes no me gustan, soy de cosas ligeras. El vino gallego tampoco me va mucho. Prefiero un buen vino tinto de una tierra seca, además, tiene taninos. En Galicia es bueno el blanco, pero a mí tampo me gusta el vino blanco y no tiene taninos.

¡Vino tinto es lo mejor!

[Ambarina]

Originally Posted by chileno

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Can't Remember S***

Fueron los que colonizaron America desde Mexico (incluyendo partes de USA, que eran Mexicanas) hasta Tierra del Fuego.

Una tia mia hacia enguindado y apiado. Estos son licor de guinda y licor de apio. Dejaba las guindas y/o el apio macerando en grapa, por no se cuanto tiempo. No estoy seguro si le echaba azucar o alguna otra cosa mas, pero despues.. a tomar se ha dicho! :-)

Guindas con grappa - parecido a Pacharán, aunque el pacharán es un poco anisado. Se suele hacer en el País Vasco y Navarra.

Yo también he probado a hacer licores y alguno me salió bastante rico.
La base de orujo, azucar y luego fruta + especies (canela, anís, etc). 6 meses de maceración y...tachán...licor. Para mi gusto el mejor fue de naranja y limón.

[Ambarina]

Originally Posted by AngelicaDeAlquezar

@Hernán: ¿de apio con grappa? Yo quiero probar eso.

En la región de la Huasteca se venden licores suaves de varios tipos de frutas y semillas y, aunque siempre he tenido prejuicio contra la higiene de los alambiques y los barriles en que los almacenan, en general todos siempre tienen muy buen sabor.

Por higiene no hay problema. Al fin y al cabo el alcohol es un gran esterilizador.
El problema con los alambiques caseros es la graduación del alcohol en la bebida final. ¿Cómo se controla? Una bebida de más de 60º (creo) te puede matar.